百年难得一遇的烹饪方法大全！ 2018-03-08

　　{ 炖 }　　炖和烧相似，所不同的是，炖制菜的汤汁比烧菜的多。　　炖先用葱、姜炝锅，再冲入汤或水，烧开后下主料，先大火烧开，再小火慢炖。炖菜的主料要求软烂，一般是咸鲜味。　　小鸡炖蘑菇　　做法：　　1、小鸡斩块，榛蘑温水泡十分钟，放在流动的水里冲干净，再次用温水泡上备用；　　2、极快过滚水焯一下，捞出冲去浮沫；　　3、锅内烧热油，下八角，桂皮炸香，下鸡块翻炒2分钟；　　4、倒入没过鸡块的热水，加入盐，葱姜，酱油，大火烧开转小火炖一小时；　　5、一小时后倒入榛蘑和泡榛蘑的水，继续炖半小时；　　6、半小时后加入粉皮，炖20分钟左右即可。　　{ 蒸 }　　蒸是以水蒸气为导热体，将经过调味的原料，用旺火或中火加热，使成菜熟嫩或酥烂的一种烹调方法。　　常见的蒸法有干蒸、清蒸、粉蒸等几种。　　清蒸鲈鱼　　做法：　　1、鲈鱼处理好后洗净，用厨房纸擦干，两面分别划几刀，并用少许盐抹遍鱼身的内外，腌制10分钟以上（盐宜少不宜多，最后要浇蒸鱼豉油）；　　2、鱼肚内塞上姜和蒜，鱼身也撒上姜蒜，并倒上少许料酒，大火烧开后入锅蒸10分钟左右，关火后再虚蒸5分钟。　　3、蒸好的鱼，去除姜和蒜，并把盘内的汤汁倒

今天诺克福德家政为你准备了百年难得一遇的烹饪方法 2018-03-08

　　{ 炸 }　　炸是一种旺火、多油、无汁的烹调方法。　　炸有很多种，如清炸、干炸、软炸、酥炸、面包渣炸、纸包炸、脆炸、油浸、油淋等。　　软炸虾仁　　做法：　　1、虾仁洗净，挑虾线；　　2、鸡蛋打散，加盐与黑胡椒，打匀；　　3、虾仁裹蛋浆，裹面粉，备用；　　4、锅内入宽油，加热；　　5、虾仁下锅炸；　　6、根据个人口味，盘中撒上椒盐即可。　　{ 烹 }　　烹分为两种：以鸡、鸭、鱼、虾、肉类为料的烹；以蔬菜为主的烹。　　以肉为主的烹，一般是把挂糊的或不挂糊的片、丝、块、段用旺火油先炸一遍，锅中留少许底油置于旺火上，将炸好的主料放入，然后加入单一的调味品（不用淀粉），或加入多种调味品对成的芡汁（用淀粉），快速翻炒即成。　　以蔬菜为主料的烹，可把主料直接用来烹炒，也可把主料用开水烫后再烹炒。　　炸烹里脊　　做法：　　1、将里脊肉切成3厘米长、1.5厘米宽、0.5厘米厚的片，放入碗内加上糊抓匀。　　2、勺内加花生油烧至120℃左右时将里脊投入油中炸至断生捞出，待油温升至180℃左右时再将里脊入油一促，倒入漏勺内控净油。　　3、碗内加上清汤、盐、酱油、料酒、白糖、醋对成汁。　　4、勺内留油50克

中国厨艺博大精深，你以为做饭只是炒吗？那你就错了！ 2018-03-07

{ 炒 }　　炒是最基本的烹饪技法，其原料一般是片、丝、丁、条、块。　　炒时要用旺火，要热锅热油，所用底油多少随料而定。　　依照材料、火候、油温高低的不同，可分为生炒、滑炒、熟炒及干炒等方法。　　农家小炒肉　　做法：　　1、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用（我没买到上好的五花肉，稍有点肥）；　　2、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右；　　3、将原料洗净，五花肉和瘦肉都切片备用（我没买到上好的五花肉，稍有点肥）　　4、将瘦肉片加盐、鸡精、料酒、老抽还有生粉抓匀后腌制5分钟左右；　　5、待五花肉煎至黄色时，将切好的尖椒和蒜片放入，继续翻炒。很多做法中会把五花肉盛出，这里不需要；　　6、加入少许盐继续翻炒几下；　　7、将腌制的瘦肉片放入锅中，翻炒片刻即可出锅。　　{ 爆 }　　爆就是急、速、烈的意思。　　加热时间极短，烹制出的菜肴脆嫩鲜爽。　　爆法主要用于烹制脆性、韧性原料，如肚子、鸡肫、鸭肫、鸡鸭肉、瘦猪肉、牛羊肉等。　　常用的爆法主要为：油爆、芜爆、葱爆、酱爆等。　　芫爆肚丝　　做法：　　1、将生猪肚用碱、醋搓洗，去白油、杂质，清水洗净，用开水氽后另换水；　　

诺克福德家政保养小妙招 2018-03-07

　　1、苹果核去油污　　厨房里的水池常常有一层油污，碰巧刚吃完苹果就可用果核将油垢擦洗掉，这是因为果核中含有果胶，而果胶则具有去除油垢的作用。　　2、用盐去地毯上的汤汁　　有小孩的家庭，地毯上常常滴有汤汁，千万不能用湿布去擦。应先后用洁净的干布或毛巾吸干水分，然后在污渍处撒些食盐，待盐面渗入吸收后，用吸尘器将盐吸走，再用刷子整平地毯即可。　　3、冰块去除口香糖　　有些孩子喜欢吃口香糖，不小心会弄到地毯上。粘在地毯上的口香糖很不容易取下来，可把冰决装在塑料袋中，覆盖在口香糖上，约30分钟后，手压上去感觉硬了，取下冰决，用刷子一刷就可刷下。　　4、巧用保鲜膜　　这是一则懒人小妙方。在厨房临近灶上的墙面上张贴保鲜膜。由于保鲜膜容易附着的特点，加上呈透明状，肉眼不易察觉，数星期后待保鲜膜上沾满油污，只需轻轻将保鲜膜撕下，重新再铺上一层即可，丝毫不费力。对于平日忙碌的主妇们，倒不失为一个方便偷懒的好方法。　　5、原木家具光洁法　　原木家具可用水质蜡水直接喷在家具表面，再用柔软干布抹干，家具便会光洁明亮。如果发现表面有刮痕，可先涂上鱼肝油，一天后用湿布擦拭。此外，用浓的盐水擦拭，可防止木质朽坏，延

家政保养小常识：保洁大妙招 2018-03-06

　　家政保洁，月嫂 保姆服务，赶紧来了解一下吧！　　1、用蛋清擦拭弄脏了的真皮沙发　　可用一块干净的绒布蘸些蛋清擦拭，既可去除污迹，又能使皮面光亮如初。　　2、用牙膏擦拭冰箱外壳　　冰箱外壳的一般污垢，可用软布蘸少许牙膏慢慢擦拭。如果污迹较顽固，可多挤一些牙膏再用布反复擦拭。冰箱即会恢复光洁。因为牙膏中含有研磨剂，去污力非常强。　　3、蘸牛奶擦木制家具　　取一块干净的抹布在过期不能饮用的牛奶里浸一下，然后用此抹布擦抹桌子、柜子等木制家具，去污效果非常好，最后再用清水擦一遍。油漆过的家具沾染了灰尘，可用湿纱布包裹的茶叶渣去擦，或用冷茶水擦洗，会更加光洁明亮。　　4、白萝卜擦料理台　　切开的白萝卜搭配清洁剂擦洗厨房台面，将会产生意想不到的清洁效果，也可以用切片的小黄瓜和胡萝卜代替，不过，白萝卜的效果最佳。　　5、酒精清洗毛绒沙发　　毛绒布料的沙发可用毛刷蘸少许稀释的酒精扫刷一遍，再用电吹风吹干，如遇上果汁污渍，用1茶匙苏打粉与清水调匀，再用布蘸上擦抹，污渍便会减退。

最实用的家庭急救手册！家政必知！ 2018-03-06